La Sopa de queso saldrá “cariñosa” en esta Cuaresma

Este año la tradicional sopa de queso a como dice el término popular nicaragüense “le saldrá cariñosa”, debido a los altos costos en el principal ingrediente de este platillo muy propio de la Cuaresma como es el queso, cuyo precio por libra anda “por las nubes”.

La libra de queso en estos momentos ronda los 90 córdobas en los distintos puntos de distribución como son los mercados de la capital Managua, mientras en los departamentos y ventas al detalle sobrepasa ese precio.

Otro ingrediente que es parte de la Sopa de queso y que su precio anda “por las nubes”, es el huevo; la cajilla de estos, en la tercera semana de febrero, se cotiza en los mercados a 170 y 180 córdobas en los supermercados del país.

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La barra de mantequilla, que le da un toque exquisito a la sopa de queso, ronda los 56 córdobas, mientras el litro de leche, que también compone el platillo, alcanza los 43 córdobas en los supermercados. Otro derivado de lácteo que se usa es la crema, cuyo precio alcanza por libra los 40 córdobas.

Además del costo de las verduras que se le agregan a la Sopa de queso, como son chiltomas, cebollas, yerbabuena, ajo, naranjas agrias, tomates y achiote molido, que sobrepasan los 100 córdobas, la elaboración para una familia de cuatro personas ronda los 600 córdobas.

¿Cuál es el origen de la Sopa de queso?

El tiempo de Cuaresma para los fieles católicos inicia con la celebración del Miércoles de ceniza; día en que se vive la imposición de la cruz de ceniza en la cabeza. Después de iniciada la Cuaresma, los días viernes, los feligreses tienen la tradición de degustar la deliciosa Sopa de queso, para cumplir con la penitencia de abstenerse de comer carne en este día.

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Ingredientes de la Sopa de Queso para cuatro personas

½ kilogramo de Masa de maíz

½ kilogramo de Queso rallado

1 mantequilla

1 litro de Leche

5 Dientes de ajo

4 Chiltomas

3 Cebollas

1 cuchara de Achiote

1 Rama de cilantro picadito

1 pizca de Sal

Para las rosquillas

1 kilogramo de Queso

1 kilogramo de Masa de maíz

1 Huevo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Aceite para freír las rosquillas