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¿Por qué sigue subiendo el precio del queso en Nicaragua?

La libra de este producto lácteo ronda en promedio los 2 dólares con 40 centavos. Un directivo de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac), analiza ampliamente esta problemática.

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El precio del queso ya alcanza los 86 y hasta 90 córdobas por libra en los mercados y pulperías del país, es decir unos 2 dólares con 40 centavos, lo que representa un lujo para muchas familias en Nicaragua.

Este incremento en el precio del queso que se registra en la primera semana de mayo,  golpea más el bolsillo de las familias de escasos recursos que a diario necesitan comprar ese producto lácteo para acompañar la cena y a veces el desayuno.

Un poblador consultado por Nicaragua Actual refirió que el gobierno de Ortega también debería asumir el incremento en la canasta básica, así como supuestamente lo hace con el combustible.

“Este gobierno debería asumir los incrementos en la comida así como dice que lo hace con el precio de la gasolina, sólo tapas son”, dijo el poblador, quien agregó que ahora podría dejar de consumir el queso porque no le alcanza el dinero para comprarlo porque está desempleado.

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Actualmente en los principales mercados capitalinos una libra de queso ronda los 86 y 92 córdobas, incluso casi llega a los 100 córdobas en algunas pulperías minoristas, dependiendo de la variedad: seco, de crema, ahumado, relleno y queso quesillo.

A inicios de este año, el ingeniero Óscar López, director ejecutivo de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac), afirmó que el alza en el precio del queso se debe a muchas variables, entre ellas la especulación y la falta de regulación de establecimientos que operan en la informalidad.

López explicó que hay 38 establecimientos organizados bajo el sistema de inspección del Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, que están certificados para la exportación y representan un 45% de la producción de leche en el país, según datos del Banco Central de Nicaragua.

No obstante, subrayó que existen otros establecimientos que representan casi un 55% o 60% de la producción, que procesan la leche y sus derivados de manera informal.

“Hay algunas aseveraciones en relación a que nuestros establecimientos son los que están acaparando toda la leche y exportándose más de lo que deberían, pero en principio, según cifras del Banco Central, en Nicaragua se producen unos 4.8 millones de litros de leche a diario, de  los cuales el 40%, y en algunos momentos hasta el 45%, es procesado por nuestros 38 establecimientos”, explicó.

Canasta básica inaccesible para mayoría de nicaragüenses

El representante de Canislac hizo hincapié en la preocupación que genera la existencia de  centros que acopian leche de manera irregular, sin supervisión, ni adscritos a alguna institución, los cuales estarían generando la distorsión de precios en el mercado local.

Aseguró con cifras que estos establecimientos absorben el 55% o 60% de la producción de leche a nivel nacional, lo cual significa que sería suficiente para sostener la producción y el abasto al consumo local.

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“Esos otros establecimientos ¿Quiénes son, cuántos son y dónde están ubicados? Eso es un tema que genera mucha preocupación para nosotros y lo hemos planteado en diferentes foros con el gobierno inclusive, ya hemos estado trabajando sobre levantar una línea de base para identificarlos”, indicó López.

No hay escasez en mercados

El directivo de Canislac indicó que no es por exceso de exportaciones que ocurre el aumento exagerado en el precio del queso, además de recalcar que no hay ninguna escasez en los mercados.

López cree que el alza en el precio del queso podría obedecer a muchos factores, pero que es importante considerar que la variable de las exportaciones no tiene la capacidad de provocar un incremento a los niveles que ha llegado.

“Si no hay exceso de exportación de queso hacia países de Centroamérica, ni tampoco hay escasez, ¿Por qué se está vendiendo en algunas pulperías del país a precios diferenciados? Por ejemplo, en algunas lo tienen a un precio de 75, otros tienen 85, otras en 100”, cuestiona López.

Además afirma que debe considerarse que, en la medida que estos establecimientos, que no están organizados y no están formales, logren formalizarse y acercar su producción al consumidor final, se tendrán mejores beneficios para el productor y la población.

Especulación principal causa de aumento de precio del queso

Considera que hay una problemática de especulación como principal causa del aumento en el precio del queso, porque en Nicaragua no hay desabastecimiento en los mercados, es decir, se procesa suficiente leche para abastecerlos.

“Por ejemplo, la leche caliente actualmente se cotiza en diferentes zonas entre 14.50 y 15.50 córdobas por litro, precio histórico también en el sector de la leche pagada al productor. El año pasado estaba 2 córdobas por debajo, lo cual eso no justifica que el precio de la libra de queso haya llegado a 100 córdobas, por lo tanto, si hay zonas donde se está proveyendo queso a un precio de 55 córdobas, no justifica que en Managua se comercialice a 100 córdobas”, asevera López.

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Recalca que los dos factores importantes a tomar en cuenta y que no se tiene la posibilidad de analizar son: el sector de centros que están en la informalidad y el sector de los comerciantes que traen el producto y lo compran a estos locales y luego lo trasladan a Managua.

No obstante, refiere que la regulación de precios es considerada por Canislac como algo que no debería ser una opción; sin embargo, hay otros factores que podrían contribuir al desarrollo del sector lácteo y mejorar su posición.

Llama a la legalización

El directivo de Canislac agrega que crearon una comisión que estuvo trabajando con el gobierno, donde participaron el Ministerio de Salud, el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria, el Mific y también Inifom, para plantear la incorporación de todos los más de mil establecimientos que también tienen que estar registrados en alguna alcaldía y la DGI.

“Aquí hay un factor importante y es que estas empresas ni siquiera están tributando y por lo tanto hay una disparidad en las condiciones comerciales”, destaca López.

A esto agrega que como Canislac están en toda la disposición de apoyar a los emprendimientos de varias cooperativas a que se consoliden como una planta formal que pueda tener opciones de comercialización legal, tanto en Nicaragua como para las exportaciones a otros países, y de esta manera beneficiar a todos los sectores.

Gobierno debe regular la especulación

El representante de Canislac considera que es indispensable tener la opinión y la participación del Estado porque, al final de cuentas, es quien tiene las herramientas e  instrumentos para apoyar al mejoramiento de la regulación del sector lácteo.

Sin embargo, aclara que no tanto en la línea de precios, porque la base del libre mercado siempre es importante respetarla; “no obstante, hay una diferencia entre libre mercado y abuso del mercado y con la disparidad de precios, sí está dándose un abuso que podría ocasionar que se sigan distorsionando los costos”, destaca López.

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“Consideramos importante que el gobierno comience a participar y a dar opciones de soluciones como la parte de regulación del mercado, de regulación de los establecimientos, inclusive, en las condiciones de comercialización, porque también vemos que la forma de comercializar el queso no siempre es la más adecuada y también es un tema que tenemos que recalcar”, enfatizó.

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